镇江餐饮直饮机（餐厅直饮机）

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1. 九节虾生吃做***？

1、九节虾生吃做***？

1、用料：活海虾半斤、高度白酒适量、料酒1勺、蚝油多半勺、白糖1勺 、韩式辣酱多半勺、生抽2勺左右、鱼露少许、蒜末适量、青椒末适量、小米辣碎1颗。

2、虾洗净，用高度白酒腌制片刻，一是杀菌，二是能***晕虾子，后面处理起来不必那么残忍。然后用直饮水冲洗干净。

3、开背，去虾线，剪掉虾须，虾枪。

4、依次加入所有的调料和配料，抓匀。尝尝味***，根据个人口味适当调整，然后，放入冰箱冷***。头天晚上做好，第二天吃，或者上午做好下午或者晚饭吃。

5、刚做完辣度偏高，经一晚上的腌制，辣味会变得温和一些，甜糯鲜甜。

用料

九节虾

300克

碎冰块

适量

芥末、日式酱油

适量

青柠檬

一只

九节虾刺身的做***步骤

步骤 1

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1:鲜活九节虾泡冰水15～20分钟。

步骤 2

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2:碎冰块铺盘备用。

步骤 3

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3:九节虾剥壳、片薄，铺在冰盘上，青柠檬切片摆盘。

步骤 4

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4:酱料：日式酱油和芥末。

1. 将九节虾洗净，去须、脚、嘴尖，剔去黑色肠线。

2. 锅中留底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟。

3. 加入九节虾翻炒，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。

4. 焖煮片刻，直到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。

材料 九节虾500克，黄瓜片、冰块各适量 调味料 芥末5克，酱油15毫升

做*** 

1.九节虾去头、剥壳后，在虾背上割一刀抽出虾线，但不用割穿。 

2.把冰块打碎，放在刺身盘上，再将去壳的虾整齐地放在冰上，然后摆上黄瓜片。

 3.配摆上芥末、酱油即可。

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