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延安家用净水器设备,家用净水设备厂家联系方式

时间:2024-11-02人气:作者:

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  1. 陕北羊蹄正宗做***?

1、陕北羊蹄正宗做***?

1、陕北羊蹄特点:色泽红亮,麻辣鲜香,肉质软糯,回味无穷。

2、原料:鲜羊蹄、葱节、姜片、料酒、五香粉、干辣椒节、蒜瓣、洋葱块、八角、桂皮、山柰、丁香、砂仁、白豆蔻、肉豆蔻、白芷、香叶、小茴、灵草、排草、草果、胡椒粉、精盐适量、料酒、糖色少许、冰糖、鸡精、味精、鲜汤适量、 色拉油、熟菜油、 红油、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、

3、制作方***

1.羊蹄用火将表皮烧至起黑色硬壳,入温水中浸泡至软后刮洗洗净,羊蹄入清水中浸泡3—8小时捞出,沥净水,码味原料入蹄身抹匀擦透,夏天码味3—8小时,冬天码味8一12小时,羊蹄入清水锅中汆一水,捞出,沥净水。

2.老姜拍破,大葱挽结,八角、桂皮掰成小块,草果去籽,白芷、灵草、排草切碎,砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破,所有舂料用清水分别冲洗,沥净水。取500克、干辣椒节人沸水锅中煮约两分钟,清水冲洗,沥净水,剁成茸,即成糍粑辣椒,余下的干辣椒节用少许熟菜油炒至椒于辣香,干花椒焙香。

3.锅置中火上,下色拉油、熟菜油,油温升至三四成热时下小茴、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁,小火炒至白豆蔻酥香,放入八角、桂皮、丁香、山柰、白芷、草果,炒至香气四溢时,投入葱节、姜片、蒜瓣、洋葱块,中火炒至蒜瓣呈淡**时下糍粑辣椒,翻炒至色红油亮,辣香浓郁,加香叶、灵草、排草炒香,下干花椒拌匀,入盛器中,凉后加盖,24小时后用两个香料袋分装,此时有油渗出,用盆盛装。

4.取一卤水桶,放入香料袋、油、干辣椒节、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖、料酒,掺入鲜汤,调入精盐、糖色,中火烧沸,改用小火熬至香气四溢时放人羊蹄、鸡精、味精,中火烧沸,撇净浮沫,改用小火卤至羊蹄熟软时,卤水桶移离火口,待羊蹄在卤水桶中浸泡15—20分钟后捞出,沥净卤水。

5.羊蹄斩成节加红油、花椒粉、孜然粉、味精拌匀,撒入熟芝麻调匀,陕北羊蹄即已制成。

主料:羊蹄1500克。

香料:干辣椒30克、干红花椒5克、干青花椒5克、八角5克、桂皮3克、白芷3克、甘草3克、白胡椒粒3克、山奈3克、毕菝3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶1克、丁香0.5克、去籽草果一个。

配料:郫县豆瓣酱200克,菜籽油100克、色拉油100克、鸡油100克、辣鲜露100克、火锅底料50克、鸡汁30克、葱段30克、姜片30克、食盐20克,鸡精20克、味精20克、冰糖5克。

详细加工制作步骤:

1、将羊蹄用喷枪烧烤一遍,放入清水中刮洗干净,再次放入清水中浸泡出血水,备用。

2、把清洗干净的羊蹄放入锅中,加入适量清水淹没,再放入少许葱段、料酒、姜片焯水,大火烧开后撇去浮沫,捞出用温水清洗干净,备用。

3、把香料:干红花椒5克、干青花椒5克、八角5克、桂皮3克、白芷3克、甘草3克、白胡椒粒3克、山奈3克、毕菝3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶1克、丁香0.5克、去籽草果一个放入盆中,加入适量开水和高度白酒加盖浸泡20分钟,清洗干净,捞出沥干水分,备用。

4、炒锅中加入少许植物油润锅,加入冰糖100克,小火炒至完全溶解,继续炒至棕红色冒大气泡时加入开水200克,烧开后,关火,盛出,备用。

5、锅中加入色拉油100克、菜籽油100克,鸡油100克,再放入葱段30克、姜片30克,炒出香味后加入郫县豆瓣酱200克、火锅底料50克,炒出红油和香味后加入浸泡好的香料,炒出香味后加入2500克高汤或者清水,再放入辣鲜露100克、鸡汁30克、葱段30克、姜片30克、食盐20克,鸡精20克、味精20克、冰糖5克,大火烧开后下入羊蹄,小火煮1.5小时,关火焖泡20分钟入味后即可出锅。

一、材料

羊蹄九个、红油两大勺、啤酒一瓶、青椒一个、蒜瓣一头、八角一个、花椒适量、生姜适量、葱适量、盐一勺、白糖一勺、鸡精一勺、红烧酱油适量、红辣椒两颗胡、椒粉适量

二、做***

1.准备好材料切好备用

2.锅中烧油烧热倒入葱姜大料花椒爆香在加入红油翻炒均匀。

3.到入羊蹄翻炒片刻。

4.加入一瓶啤酒。

5.加一勺盐。

6.在加胡椒粉调味。

7.锅中啤酒闷到收汁加一勺白糖调味拌均匀后加入青辣椒炒。

8.最后加一勺鸡精调味后撒上蒜末即可。

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